Ba miền Tổ quốc mình đều có một nền văn hóa khác nhau với những đặc trưng ẩm thực khác nhau. Hôm nay hãy cùng iHOMESTAY.vn tìm hiểu về một nét độc đáo trong ẩm thực xứ Huế nhé!
Xứ Kinh Kì không chỉ nổi tiếng với phong cảnh hữu tình, con người lãng mạn mà còn bởi vì sự tinh tế trong ẩm thực. Người Huế nấu ăn bằng cả tâm hồn. Vì vậy mà cuốn cẩm nang dạy nấu ăn của người Huế ra đời từ trăm năm trước. Điều đặc biệt là cuốn cẩm nang này lại viết bằng…thơ!
1. Cuốn cẩm nang ẩm thực Xứ Huế
- Tên: Thực Phổ Bách Thiên
- Là một tác phẩm thơ gồm 102 bài thơ
- Viết theo thể thất ngôn tứ tuyệt
- Tác giả: Trương Đăng Thị Bích, bút danh Tỷ Quê
- Năm xuất bản: 1910
- Là quyển cẩm nang dạy nấu ăn được người Huế xem như kim chỉ Nam trong ẩm thực xứ Huế
Tham khảo: Cẩm nang du lịch Huế từ A-Z
2. 102 bài thơ với 102 công thức nấu ăn trong ẩm thực xứ Huế
- Đến mỗi việc nấu một nồi cơm đơn giản mà cũng được hình dung đến là diễm lệ chỉ bằng bốn câu thơ sau:
“Gạo vút nồi chùi, nước kém hai,
Cơm sôi lửa bớt sế đừng sai,
Vung trên lá dưới hơi vừa kín,
Bốn khắc xây vần chín dẻo dai.”
- Ẩm thực Huế tinh tế đến từng chén nước chấm, từng sợi rau ngò trang trí và tập thơ này là minh chứng cho điều ấy:
“Có khi cá thịt có khi rau,
Nấu nướng chiên xào phải đủ màu,
Trong sạch là gương, tùy mặn lạt,
Dẻo dai cơm chín chủ làm đầu.”
- Người Huế ăn bằng cả mắt và miệng, vậy nên thức ăn luôn phải được trình bày đẹp.
Thực Phổ Bách Thiên nói lên tình yêu của tác giả với nghệ thuật nấu ăn, và tâm tư tinh tế được bỏ vào trong từng món. Điều này đã truyền cảm hứng cho không biết bao người yêu ẩm thực xứ Huế. Khiến cho việc nấu ăn mỗi ngày, mỗi bữa cơm đạm bạc đều có thể trở thành một tác phẩm nghệ thuật.
3. Ẩm thực xứ Huế: Những món ăn gây thương nhớ
- Bún bò Huế- linh hồn của ẩm thực Cố đô
- Cơm hến và những món ăn từ hến
- Bánh ướt, bánh cuốn, bánh bèo, bánh khoái
- Chè hẻm
Đối với Huế, ăn uống cũng là một loại hình văn hóa. Nhờ cuốn cẩm nang nấu ăn từ trăm năm trước mà những bí kíp và tinh hoa ẩm thực cung đình và dân gian được lưu giữ và truyền lại cho đến hôm nay. Nếu có dịp ghé Huế, hãy nhớ thưởng thức món ăn Huế nhé! Chắc chắn sẽ không làm bạn thất vọng.
Tác giả: Nhu Phuong
Ghi rõ nguồn iHOMESTAY.vn khi đăng tải lại bài viết này
