Booking.com

Ba miền Tổ quốc mình đều có một nền văn hóa khác nhau với những đặc trưng ẩm thực khác nhau. Hôm nay hãy cùng iHOMESTAY.vn tìm hiểu về một nét độc đáo trong ẩm thực xứ Huế nhé! 

ẩm thực xứ huế
Đặc trưng trong ẩm thực xứ Huế – Ảnh: Sưu tầm

Xứ Kinh Kì không chỉ nổi tiếng với phong cảnh hữu tình, con người lãng mạn mà còn bởi vì sự tinh tế trong ẩm thực. Người Huế nấu ăn bằng cả tâm hồn. Vì vậy mà cuốn cẩm nang dạy nấu ăn của người Huế ra đời từ trăm năm trước. Điều đặc biệt là cuốn cẩm nang này lại viết bằng…thơ!

1. Cuốn cẩm nang ẩm thực Xứ Huế

ẩm thực xứ Huế
Cuốn cẩm nang độc nhất vô nhị của người Huế
  • Tên: Thực Phổ Bách Thiên
  • Là một tác phẩm thơ gồm 102 bài thơ
  • Viết theo thể thất ngôn tứ tuyệt
  • Tác giả: Trương Đăng Thị Bích, bút danh Tỷ Quê
  • Năm xuất bản: 1910
  • Là quyển cẩm nang dạy nấu ăn được người Huế xem như kim chỉ Nam trong ẩm thực xứ Huế

Tham khảo: Cẩm nang du lịch Huế từ A-Z

2. 102 bài thơ với 102 công thức nấu ăn trong ẩm thực xứ Huế

  • Đến mỗi việc nấu một nồi cơm đơn giản mà cũng được hình dung đến là diễm lệ chỉ bằng bốn câu thơ sau:

“Gạo vút nồi chùi, nước kém hai,

Cơm sôi lửa bớt sế đừng sai,

Vung trên lá dưới hơi vừa kín,

Bốn khắc xây vần chín dẻo dai.”

ẩm thực xứ huế
Cách để nấu ra một nồi cơm ngon được đúc kết bằng 4 câu thơ
  • Ẩm thực Huế tinh tế đến từng chén nước chấm, từng sợi rau ngò trang trí và tập thơ này là minh chứng cho điều ấy:

“Có khi cá thịt có khi rau,

Nấu nướng chiên xào phải đủ màu,

Trong sạch là gương, tùy mặn lạt,

Dẻo dai cơm chín chủ làm đầu.”

ẩm thực xứ huế
Ẩm thực Huế tinh tế đến từng chén nước chấm – Ảnh: Sưu tầm
ẩm thực xứ huế
Mỗi món ăn phải hài hòa về cả màu sắc lẫn hương vị – Ảnh: Sưu tầm
  • Người Huế ăn bằng cả mắt và miệng, vậy nên thức ăn luôn phải được trình bày đẹp.
ẩm thực xứ huế
Hơn nữa trang trí phải bắt mắt – Ảnh: Sưu tầm
ẩm thực xứ huế
Đúng là ngắm thôi cũng đã muốn ăn rồi – Ảnh: Sưu tầm

Thực Phổ Bách Thiên nói lên tình yêu của tác giả với nghệ thuật nấu ăn, và tâm tư tinh tế được bỏ vào trong từng món. Điều này đã truyền cảm hứng cho không biết bao người yêu ẩm thực xứ Huế. Khiến cho việc nấu ăn mỗi ngày, mỗi bữa cơm đạm bạc đều có thể trở thành một tác phẩm nghệ thuật.

3. Ẩm thực xứ Huế: Những món ăn gây thương nhớ

  • Bún bò Huế- linh hồn của ẩm thực Cố đô
ẩm thực xứ huế
Tô bún bò đậm đà hương vị xứ Huế – Ảnh: Capi Capi
  • Cơm hến và những món ăn từ hến
ẩm thực xứ huế
Cơm hến là món nhất định phải thử khi đến Huế – Ảnh: Sưu tầm
ẩm thực xứ huế
Bún hến cũng hấp dẫn không kém – Ảnh: Sưu tầm
  • Bánh ướt, bánh cuốn, bánh bèo, bánh khoái
ẩm thực xứ huế
Bánh ướt cuốn thịt vừa nhìn đã thèm – Ảnh: Sưu tầm
ẩm thực xứ huế
Bánh bèo chén – Ảnh: Sưu tầm
ẩm thực xứ huế
Bánh bèo xứ Huế chứa đựng tinh hoa của cố đô- Ảnh: Sưu tầm
  • Chè hẻm
ẩm thực xứ huế
Chè hẻm nổi tiếng xứ Huế – Ảnh: Sưu tầm

Đối với Huế, ăn uống cũng là một loại hình văn hóa. Nhờ cuốn cẩm nang nấu ăn từ trăm năm trước mà những bí kíp và tinh hoa ẩm thực cung đình và dân gian được lưu giữ và truyền lại cho đến hôm nay. Nếu có dịp ghé Huế, hãy nhớ thưởng thức món ăn Huế nhé! Chắc chắn sẽ không làm bạn thất vọng.

Tác giả: Nhu Phuong

Ghi rõ nguồn iHOMESTAY.vn khi đăng tải lại bài viết này

f/ihomestay

Có Một Xứ Huế Nên Thơ Như Vậy, Đến Công Thức Nấu Ăn Cũng Giảng Bằng… Thơ!
5 (100%) 1 vote

Bình luận